¿Sabes lo que son los vinos veganos? ¿Conoces la diferencia entre un vino vegano, eco o bio? ¿Cuáles son sus características? Vinos blancos veganos, vinos tintos veganos, mejores marcas…Si ya te contamos en otros artículos qué es la vendimia y cuándo se recoge la uva, cómo se hace el vino, cómo y dónde comprar vino o a qué temperatura se sirve cada vino, ahora te contamos todo lo que necesitas saber sobre los vinos veganos.
¿Qué es un vino vegano?
Un vino vegano es un vino que se realiza sin incluir derivados animales en los ingredientes ni durante su elaboración y aclarado, sino con elementos de origen vegetal o mineral.
Por naturaleza, el zumo de la uva, la madera, la bodega o las botellas son veganos, no se utiliza ningún producto animal en ellos. Sin embargo, la diferencia entre un vino vegano y un vino tradicional radica en la clarificación del vino, un proceso al que se somete el vino para limpiarlo y eliminar impurezas, restos de proteínas, levaduras y otras sustancias que puedan enturbiarlo en la fase previa al embotellado.
Para esclarecer, algunos fabricantes utilizan elementos de origen animal, como gelatina comestible (fabricada de cartílagos animales,) albúmina animal (de huevo o sangre deshidratada en polvo) caseína (proteína derivada de la leche), clara de huevo o cola de pescado, entre otros.
En estos casos, los vinos no son aptos para veganos ni vegetarianos. Por eso tienen como alternativa los vinos veganos o vinos vegan-friendly, fabricados con clarificante que no tiene origen animal o que omiten estos procesos, con proteínas extraídas de alimentos como el trigo, la patata o los guisantes.
También en los últimos años se han comenzado a utilizar mucho los Carragenanos, una substancia extraída de algas marinas utilizada en alimentación como estabilizantes aunque sin duda el clarificante más utilizado es la bentonita, de origen mineral. Se trata de un polvo de arcilla que sirve igualmente para eliminar impurezas de los vinos, utilizándose normalmente en la producción de vinos blancos.
¿Cuál es la diferencia entre un vino vegano, un vino ecológico o un vino natural?
Se da por sentado que todos los vinos son veganos, porque su único ingrediente es la uva; que todo vino ecológico proviene de uvas sin tratamientos o que existen diferencias entre bio, eco y orgánico, pero en realidad no es así. Analizamos similitudes y diferencias entre vinos veganos, ecológicos o naturales.
Características de los vinos veganos
Un vino vegano debe ser apto para el consumo de las personas que siguen una dieta vegana. Es decir, una dieta que excluya cualquier traza de origen animal. Para elaborar un vino tradicional no se usan productos de origen animal, pero sí se usan para esclarecerlos.
El vino vegano sólo detalla que no se han utilizado productos de origen animal en su fabricación, pero no garantiza que su elaboración sea 100% natural, ya que no tiene en cuenta si viene de viñedos sostenibles o pueden utilizarse sustancias artificiales para su abono o conservación.
Características de los vinos ecológicos
Lo que caracteriza al vino ecológico es el origen natural en todo el proceso de elaboración.
Para que un vino pueda denominarse ecológico lo primordial es que el viñedo cuente con la certificación de agricultura ecológica. Todos los productos utilizados en los viñedos deben ser de origen natural y orgánico, no se pueden usar abonos minerales ni nitrogenados.
La normativa también regula el proceso de elaboración en bodega. En la clarificación sólo pueden utilizarse productos naturales que procedan de una fuente natural y que no hayan pasado un proceso industrial.
Características de los vinos naturales
Los vinos naturales están estrechamente ligados a la sostenibilidad medioambiental. En su elaboración no se utilizan productos de origen químico y se trabaja con la mínima intervención posible. Los vinos naturales son ecológicos, provienen de viñedos de agricultura orgánica, sin pesticidas, herbicidas o fertilizantes químicos.
Pero además los vinos naturales normalmente se embotellan sin aclarar o con una clarificación muy suave, usando métodos poco invasivos. No se les añade sulfitos, sólo contienen los propios que puedan provenir del viñedo. Respecto a la filtración, los vinos naturales o se filtran por decantación natural o se embotellan sin filtrar. En definitiva, como su nombre indica, los vinos naturales se elaboran de la forma más tradicional y manual posible.
¿Cómo reconocer un vino vegano?
La vía más sencilla y segura es elegir las botellas que llevan impresa la certificación de vino vegano. Los sellos más comunes les otorgan la Vegan Society y la Unión Vegetariana Europea (Certificación V-Label).
No hay que confundirse con la etiqueta de los vinos ecológicos, que tendrán la denominación de “cultivo ecológico” o directamente “vino ecológico”. En otros países el nombre cambia ligeramente, como “agricultura biológica” o “agricultura orgánica”.
Sin embargo, existen muchísimos vinos que a pesar de no tener certificación o sello, son igualmente aptos para consumo vegano (son los llamados "veganos por accidente"). Esta es la categoría más amplia y la que mayores problemas de identificación suele tener, ya que muchas de las bodegas o fabricantes que tienen vinos que, ni de hecho, son veganos, no suelen nada.
Además de identificar la V-Label en el etiquetado para saber si un vino es vegano o no, está el directorio online Barnivore, en el que se puede buscar por marca si un vino, cava, cerveza, o licor son veganos o vegetarianos.
¿Dónde encontrar las mejores marcas de vinos veganos?
Lo cierto es que la filosofía del vegano se va arraigando poco a poco en España y ya existen numerosas denominaciones de origen que incluyen una selección de vinos veganos de calidad, como Almansa, Cava, Jumilla, Navarra, Ribera del Duero, Penedès, Rioja, Rueda, Toro, Utiel-Requena y Vale.
Cada vez es más fácil encontrar vinos para veganos en los supermercados gracias a la expansión del movimiento vegano, que busca el bienestar animal y respeta la naturaleza y el medio ambiente. Se pueden encontrar opciones veganas tanto de vinos blancos veganos como de vinos tintos veganos en supermercados como Aldi, Alcampo, Carrefour, El Corte Inglés o LIDL.
Si contactes directamente con las bodegas, te pueden informar sobre el proceso de producción de su vino, así como también puedes pedir información en tiendas especializadas o vinotecas, donde disponen del detalle de cada producto.