¿Sabes qué son los vinos veganos? ¿Conoces la diferencia entre un vino vegano, eco o bio? ¿Cuáles son sus características? Vinos blancos veganos, vinos tintos veganos, mejores marcas…Si ya te explicamos en otros artículos qué es la vendimia y cuándo se recoge la uva, cómo se hace el vino, cómo y dónde comprar vino o a qué temperatura se sirve cada vino, ahora te contamos todo lo que necesitas saber sobre los vinos veganos.

¿Qué es un vino vegano?

Un vino vegano es un vino que se realiza sin incluir derivados animales en los ingredientes ni durante su elaboración y clarificado, sino con elementos de origen vegetal o mineral.

Per naturalesa, el suc del raïm, la fusta, el celler o les ampolles són vegans, no s’utilitza cap producte animal en ells. No obstant això, la diferència entre un vi vegà i un vi tradicional radica en la clarificació del vi, un procés al qual se sotmet el vi per a netejar-lo i eliminar impureses, restes de proteïnes, llevats i altres substàncies que puguin enterbolir-lo en la fase prèvia a l’embotellat.

Per a aclarir, alguns fabricants utilitzen elements d’origen animal, com a gelatina comestible (fabricada de cartílags animals,) albúmina animal (d’ou o sang deshidratada en pols) caseïna (proteïna derivada de la llet), clara d’ou o cua de peix, entre altres.

En estos casos, los vinos no son aptos para veganos ni para vegetarianos. Por eso tienen como alternativa los vinos veganos o vinos apto para veganos, elaborados con clarificante que no tiene origen animal o que omiten estos procesos, con proteínas extraídas de alimentos como el trigo, la patata o los guisantes.

També en els últims anys s’han començat a utilitzar molt els Carragenanos, una substància extreta d’algues marines utilitzada en alimentació com estabilizantes encara que sens dubte el clarificant més utilitzat és la bentonita, d’origen mineral. Es tracta d’una pols d’argila que serveix igualment per a eliminar impureses dels vins, utilitzant-se normalment en la producció de vins blancs.

¿Cuál es la diferencia entre un vino vegano, un vino ecológico o un vino natural?

Es dóna per fet que tots els vins són vegans, perquè el seu únic ingredient és el raïm; que tot vi ecològic prové de raïm sense tractaments o que existeixen diferències entre bio, eco i orgànic, però en realitat no és així. Analitzem similituds i diferències entre vins vegans, ecològics o naturals.

Características de los vinos veganos

Un vi vegà ha de ser apte per al consum de les persones que segueixen una dieta vegana. És a dir, una dieta que exclogui qualsevol traça d’origen animal. Per a elaborar un vi tradicional no s’usen productes d’origen animal, però sí que s’usen per a aclarir-los.

El vi vegà només detalla que no s’han utilitzat productes d’origen animal en la seva fabricació, però no garanteix que la seva elaboració sigui 100% natural, ja que no té en compte si ve de vinyes sostenibles o poden utilitzar-se substàncies artificials per a l’abonament o la conservació d’aquest.

Características de los vinos ecológicos

Lo que caracteriza al vino ecológico es el origen natural en todo el proceso de elaboración.

Perquè un vi pugui denominar-se ecològic el primordial és que la vinya compti amb la certificació d’agricultura ecològica. Tots els productes utilitzats en les vinyes han de ser d’origen natural i orgànic, no es poden usar abonaments minerals ni nitrogenats.

La normativa también regula el proceso de elaboración en bodega. En la clarificación solo se pueden utilizar productos naturales que procedan de una fuente natural y que no hayan pasado un proceso industrial.

Características de los vinos naturales

Els vins naturals estan estretament lligats a la sostenibilitat mediambiental. En la seva elaboració no s’utilitzen productes d’origen químic i es treballen amb la mínima intervenció possible. Els vins naturals són ecològics, provenen de vinyes d’agricultura orgànica, sense pesticides, herbicides o fertilitzants químics.

Però a més els vins naturals normalment s’embotellen sense aclarir o amb una clarificació molt suau, usant mètodes poc invasius. No se’ls afegeix sulfits, només contenen els propis que puguin provenir de la vinya. Respecte a la filtració els vins naturals o es filtren per decantació natural o s’embotellen sense filtrar. En definitiva, com el seu nom indica, els vins naturals s’elaboren de la forma més tradicional i manual possible.

¿Cómo reconocer un vino vegano?

La vía más sencilla y segura es la de elegir las botellas que llevan impresa la certificación de vino vegano. Los sellos más comunes los otorgan la Vegan Society y la Unión Vegetariana Europea (Certificación V-Label).

Cal no confondre’s amb l’etiqueta dels vins ecològics, que tindran la denominació de “cultiu ecològic” o directament “vi ecològic”. En altres països el nom canvia lleugerament, com a “agricultura biològica” o “agricultura orgànica”.

No obstant això, existeixen moltíssims vins que malgrat no tenir certificació o segell, són igualment aptes per a consum vegà (són els anomenats “vegans per accident“).Aquesta és la categoria més àmplia i la que majors problemes d’identificació sol tenir, ja que moltes dels cellers o fabricants que tenen vins que, de fet són vegans, no solen ressaltar aquesta informació ni en l’etiqueta ni en els mitjans.

Además de identificar la V-Label en el etiquetado para saber si un vino es vegano o no, está el directorio en línea Barnivore, en el que se puede buscar por marca si un vino, cava, cerveza o licor son veganos o vegetarianos.

¿Dónde encontrar las mejores marcas de vinos veganos?

La veritat és que la filosofia del vegà es va arrelant a poc a poc a Espanya i ja hi ha nombroses denominacions d’origen que inclouen una selecció de vins vegans de qualitat, com per exemple Almansa, Cava, Jumilla, Navarra, Ribera del Duero, Penedès, Rioja, Rueda, Toro, Utiel-Requena i Valdepeñas, entre altres.

Cada vegada és més fàcil trobar vins per a vegans en els supermercats gràcies a l’expansió del moviment vegà, que busca el benestar animal i respecta la naturalesa i el medi ambient. Es poden trobar opcions veganes tant de vins blancs vegans com de vins negres vegans en supermercats com Aldi, Alcampo, Carrefour, El Corte Inglés o LIDL.

Si contactas directamente con las bodegas, te pueden informar sobre el proceso de producción de su vino, así como también puedes pedir información en las tiendas especializadas o vinotecas, donde disponen del detalle de cada producto.