La esperanza es lo último que se pierde, dicen. Y en medio de esta pandemia, que ha arrasado con la salud, la libertad, el sistema, la educación, la economía, y también la parte más social y humana, entre otras etcéteras, algunas mantenemos la fe. Esa confianza de que las semillas que se han sembrado y cultivado, de mirar y acompañar a los de al lado, a los pequeños elaboradores, comerciantes, tenderos, haya venido para quedarse. Que estas redes de consumo local y alternativas territoriales, se sigan extendiendo y empoderando.
Como bien decía Sara Boldú, en la entrevista que le hace Ruth Troyano en Poesía rural a vista de dron, “Si no ponemos en valor la agricultura, no habrá ni paisajes, ni pueblos ni una forma saludable de vivir”.
El vino y el cava forman parte de la agricultura, el paisaje, la cultura, la gastronomía de Cataluña. Y ahora del turismo también, con el Enoturismo. A través del cual queremos mostrar esto que somos, que tenemos y de lo que disfrutamos en Cataluña.
¿Y si piensas en comprar vino y cava? ¿Dónde consideras ir a buscarlo?
Están los supermercados, sí. Aquí por lo general encontramos vinos de marcas y referencias más conocidas ya precios asequibles. Puesto que tienen la capacidad de comprar en grandes volúmenes. Lo único que no podemos saber tan bien son las condiciones en las que pueden mantenerlo y conservarlo. Además que en pocos casos encontramos a una persona especializada, que pueda asesorarnos. Y quizás nos vemos un poco perdidos en un mar de etiquetas de variada información y colores, que además de poética nos puede parecer un código morse.
Cada vez, como en todo en este mundo que vamos globalizando, existe más espacio para la venta online. En este caso, a diferencia de los supermercados, en las tiendas online de vinos podemos encontrar más variedad (estilos, zonas, países, variedades de uva, etc.). Pero nos sigue faltando un asesoramiento personalizado, y seguimos en medio de un mar de filtros de búsqueda e información que puede parecernos curiosa pero poco clarividente.
Ahora bien, si buscas diversidad, vinos de otras zonas menos habituales, productos y alimentos de estas regiones para acompañarlo y probar nuevos maridajes, combinado con un trato y asesoramiento personal, el mejor lugar son las tiendas especializadas. Han dedicado su tiempo con todo su cariño a buscar vinos de productores y elaboradoras pequeñas y medios, de proximidad. Tiempo fuera de su día a día del comercio, que destinan a conocer los proyectos y personas que hacen aquellos vinos, espumosos, cavas. Y a cuidar cada una de sus botellas para que estén en su mejor estado cuando quieras llevarlas. ¿Precios? Por cada conjetura y circunstancia. Te podrán recomendar con qué acompañar a estos grandes brebajes. Seguro que si les dices la ocasión por qué quieres, con qué comida lo piensas acompañar, si es por un regalo, qué tipo de vino sueles tomar…descifrarán lo que necesitas.
Y quizás, poco a poco, te irás fijando en qué variedades de uva te gustan, si prefieres vinos más secos o más dulces, con algún tipo de crianza, de alguna zona en concreto. Y de los que te vayan gustando más, podrás fijarte en estas características en la etiqueta, que entonces sí que te hará servicio. Todo ayuda a la persona que tiene delante para encontrar lo que buscas. No son magos, pero colaborarán en que cuando se abran esa o esas botellas, haya algo más de magia encima de la mesa.
También encontramos cada vez más estos espacios de fusión de restaurante con su parte de tienda. Que ofrecen a la venta parte de sus productos, vinos, cavas, espumosos, entre otros. Cuidan mucho el producto que tienen en la carta, lo que es garantía de que te brindan un género que tratan cuidadosamente para que te lleves calidad a casa. Además de una persona que podrá darte consejo.
Y por supuesto, cuando visites una bodega, si te ha gustado alguno o más de uno de sus vinos, es el mejor sitio y momento para que te lleves alguna botella a casa. Degustar insitu, el resultado que sale de las tierras que has pisado y de la mano de su elaborador o personas que forman parte del proyecto, es una experiencia inolvidable. Y será la manera de disfrutar desde casa, del recuerdo de esta actividad que seguro que habrá sido enriquecedora. Algún aprendizaje nuevo existe en cada visita de cada bodega.
Con Avinturat seguimos sumando conocimiento, gracias a cada una de estas personas. Y es por eso que lo ponemos a tu alcance para que puedas descubrirlo tú mismo/aa través de las actividades de las bodegas. Con quien quieras, cuando quieras.
Y tal vez, como decía Maria Climent Huguet en el artículo Cerca de casa, “Quizás cuando pase la pandemia, el mundo será más grande, quiero decir menos globalizado y el arroz será del Delta […] y el vino será de la tierra y las naranjas de Alcanar […]. de casa”.
