Tot comença amb unes poques famílies que funden el celler al 1933, per poder produir el seu vi. Ara bé, al cap dels anys, les necessitats anaven canviant i la producció i volum de vi no eren suficients. Abans d’arribar als 90s, se’ls creua la possibilitat de ser pioners en l’elaboració de vins kosher. Necessitaven d’una inversió important per adaptar el celler al protocol exhaustiu requerit, seguint la Llei Jueva i sota la supervisió del prestigiós Rabinat de la Unió Ortodoxa dels Estats Units. I també de la Federació de Kaixrut de Londres, en estreta col·laboració amb els rabins locals de Jabad Lubavitch de Barcelona. Actualment, un 5% del vi que produeixen és kosher i el 95% el componen els vins de la zona. ‘Vi kosher’, en hebreu vol dir pur/apte. A més l’arquebisbe també hi fa el seu vi ranci, al celler. Així que, com bé diu el sommelier, entre jueus i cristians, segur que aniran al cel... Van aconseguir, doncs, convèncer a 80 persones del poble per invertir en el projecte. I la cooperativa es va fer gran, esdevenint ja no només un celler cooperatiu per elaborar vins, sinó l’esperit d’un poble, amb la història de cada persona rere els seus vins. Gaudeixen de diferents varietats, terrenys i sòls. Passant de la calissa, a l’argila, per la mineral llicorella i vigorositat del panal. Moltes portes per obrir, gent i històries per descobrir. No us les acabareu, així que només queda triar per quina activitat voleu començar.