{"id":615,"date":"2021-04-30T18:04:00","date_gmt":"2021-04-30T16:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/avinturat.com\/?p=206"},"modified":"2021-04-30T18:04:00","modified_gmt":"2021-04-30T16:04:00","slug":"que-es-el-vi-ranci-i-quins-tipus-hi-ha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/que-es-el-vi-ranci-i-quins-tipus-hi-ha\/","title":{"rendered":"Qu\u00e8 \u00e9s el vi ranci, i quins tipus hi ha"},"content":{"rendered":"

Habitualment associem a l’adjectiu \u201cranci\u201d un significat negatiu, per la qual cosa pensem que quan alguna cosa est\u00e0 ranci \u00e9s que est\u00e0 en mal estat. Ara b\u00e9, quan parlem de vi ranci aquest adjectiu no t\u00e9 res a veure amb un significat negatiu, ja que no es tracta d’un vi fet malb\u00e9 ni molt menys.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e8 \u00e9s el vi ranci?<\/h2>\n\n\n\n

El vi ranci \u00e9s un vi en perfectes condicions i de gran qualitat. L’elaboraci\u00f3 del vi ranci es basa en una crian\u00e7a oxidativa i en la qual es veu sotm\u00e8s a diversos envelliments accelerats com a resultat de la seva exposici\u00f3 al sol. Aix\u00f2 es duu a terme entre el per\u00edode d’un i els dos primers anys del vi, amb canvis de temperatura bastant bruscos.<\/p>\n\n\n\n

Tipus de vi ranci<\/h2>\n\n\n\n

 <\/strong>Un vi ranci pot ser de diferents tipus, ja que poden arribar a ser vins negres, blancs i rosats. I trobem diferents vins rancis dins d’aquests gr\u00e0cies a les diferents maneres, encara que similars, de processos d’elaboraci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Tot i la seva diversa elaboraci\u00f3 i les caracter\u00edstiques que els distingeix a cadascun, es d\u00f3na per fet que l’oxidaci\u00f3 i el pas per barriques \u00e9s el punt en com\u00fa que no varia. Les caracter\u00edstiques que porten a poder diferenciar-los s\u00f3n fruit dels petits canvis en els processos i en les mat\u00e8ries primeres. Per aquesta ra\u00f3, obtenim la gran diversitat amb diferents sabors caracter\u00edstics depenent de les zones en les quals s’elaborin.<\/p>\n\n\n\n

Varietat de vi ranci<\/strong><\/td>Caracter\u00edstiques<\/strong><\/td><\/tr>
Garnatxa<\/td>S\u2019elabora tant amb ra\u00efm garnatxa negra com blanca.Es distingeixen dos tipus dins aquesta varietat:-        Sec: fermentat en la seva totalitat.-        Dol\u00e7: es barreja amb mistela.<\/td><\/tr>
Ranci d\u2019\u201dAlicante\u201d<\/td>Es un vi ranci sec amb una graduaci\u00f3 alcoh\u00f2lica alta.<\/td><\/tr>
Vi ranci de \u201cM\u00e1laga\u201d sec<\/td>Destaca per la seva aroma a ametlla una mica amarga i el seu daurat fosc en la seva totalitat.<\/td><\/tr>
Olor\u00f3s sec<\/td>Trobem tres subtipus: creams, semi dol\u00e7os i dol\u00e7os.Ressalten els seus sabors a fruits secs, fusta i esp\u00e8cies.Destaca el seu color fosc i els 18 graus d\u2019alcohol que conte.<\/td><\/tr>
Vi daurat de \u201cRueda\u201d<\/td>Elaborat a partir del ra\u00efm verdejo amb una concentraci\u00f3 d\u2019alcohol de 15 graus. Les herbes silvestres i l\u2019ametlla torrada s\u00f3n les protagonistes pel que fa al seu gust tant caracter\u00edstic.<\/td><\/tr>
Pajarilla<\/td>Vi aragon\u00e8s elaborat amb ra\u00efm sobre madurat, del que cal destacar el seu despampanant color daurat i groc.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Graduaci\u00f3 del vi ranci<\/h2>\n\n\n\n

Dins de la seva elaboraci\u00f3 ens trobem que el vi ranci, de manera natural, cont\u00e9 una alta graduaci\u00f3 alcoh\u00f2lica. Aix\u00f2 \u00e9s necessari perqu\u00e8 es dugui a terme el proc\u00e9s de crian\u00e7a oxidativa, la graduaci\u00f3 m\u00ednima de la qual ha de ser de 18 graus.<\/p>\n\n\n\n

Crian\u00e7a oxidativa<\/h2>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3 t\u2019expliquem tot el que necessites saber sobre la crian\u00e7a oxidativa i la import\u00e0ncia que t\u00e9 per poder obtenir el vi ranci.<\/p>\n\n\n\n

Aquesta manera d’elaborar el vi es pot realitzar en una sola b\u00f3ta mig plena (per facilitar la oxidaci\u00f3), com en el cas de la majoria de vins rancis que es produeixen a Catalunya, com els de Garnatxa de Tarragona, per exemple. Ara b\u00e9, tamb\u00e9 es pot fer en les garrafes de cristall anomenades damajoanes, a sol i serena.<\/p>\n\n\n\n

Finalment, descobrim que els sistemes de soleres i criaderes, que consisteix en realitzar una oxidaci\u00f3 din\u00e0mica en barrils. Disposats en forma de pir\u00e0mide de m\u00e0xim fileres de b\u00f3tes. En la de m\u00e9s a munt (2a Criadera), on hi ha el vi nou. Que un cop ha fet una primera crian\u00e7a, reomple la fila del mig (1a criadera). Que posteriorment passar\u00e0 a reomplir la filera de m\u00e9s avall (Solera), d\u2019on finalment sortir\u00e0 el vi ranci per ser embotellat.<\/p>\n\n\n\n

<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Habitualment associem a l’adjectiu \u201cranci\u201d un significat negatiu, per la qual cosa pensem que quan alguna cosa est\u00e0 ranci \u00e9s que est\u00e0 en mal estat. Ara b\u00e9, quan parlem de vi ranci aquest adjectiu no t\u00e9 res a veure amb un significat negatiu, ja que no es tracta d’un vi fet malb\u00e9 ni molt menys. … Lire la suite<\/a><\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":616,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-615","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/615","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=615"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/615\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/616"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=615"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}