Si has arribat a aquest article, \u00e9s perqu\u00e8 t’est\u00e0s fent la pregunta del mili\u00f3: Com conservar un vi una vegada obert?<\/p>\n\n\n\n
Ahir a la nit vas tenir un sopar amb amics i malgrat tots els teus esfor\u00e7os, l’ampolla no es va acabar i aqu\u00ed est\u00e0, mirant-te amb ulls tendres. Cada dia, especialment despr\u00e9s d’una dura jornada de treball, en beus una mica, de glop en glop, perqu\u00e8 t’agrada gaudir-ne en petites dosis. Per\u00f2 \u00e9s un plaer ef\u00edmer perqu\u00e8 abans que t’adonis, ja no pots beure d\u2019aquest vi. Porta tants dies obert que ja no \u00e9s bo. \u00c9s un moment frustrant, fins i tot tr\u00e0gic, per\u00f2 el bo \u00e9s que tots hem passat per aix\u00f2 i no est\u00e0s sol.<\/p>\n\n\n\n
Quant temps cal guardar un vi obert? Com es pot alentir la seva oxidaci\u00f3? No deien que el vi millora amb el temps? Encara que soni molt dram\u00e0tic, obrir una ampolla de vi suposa iniciar un proc\u00e9s de deterioraci\u00f3, que igual que la vellesa, no t\u00e9 volta enrere.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9s clar que el millor que pot fer-se amb una ampolla una vegada oberta \u00e9s beure-se-la, per\u00f2 com aix\u00f2 no sempre \u00e9s possible, t\u2019expliquem els consells, trucs i recomanacions b\u00e0siques d’experts per a conservar el vi quan ja hem obert l’ampolla i tractar de mantenir-lo en la seva m\u00e0xima expressi\u00f3 durant el major temps possible.<\/p>\n\n\n\n
On queda aix\u00f2 que \u201cets com el vi, millores amb els anys\u201d? El vi sempre ha estat conegut per la seva capacitat tant de progressar amb el pas del temps com es guarda durant llargs per\u00edodes. Tanmateix, aix\u00f2 ocorre nom\u00e9s mentre l’ampolla est\u00e0 tancada, perqu\u00e8 tan aviat com es lleva el tap, comen\u00e7ar\u00e0 a deteriorar-se per l’exposici\u00f3 a l’oxigen.<\/p>\n\n\n\n
Obrir l’ampolla suposa un canvi molt dr\u00e0stic per al vi. En retirar el suro, l’oxigen entra en l’ampolla, el l\u00edquid entra en contacte amb ell i es comencen a dissipar els components vol\u00e0tils que cont\u00e9. En aquest moment comen\u00e7a l’anomenat proc\u00e9s de \u00aboxidaci\u00f3 del vi\u00bb una reacci\u00f3 qu\u00edmica que transforma el vi i que provoca que vagi perdent la seva aroma, sabor i qualitat.<\/p>\n\n\n\n
Fins i tot en alguns casos extrems, ho fa tan dif\u00edcil de beure perqu\u00e8 semblar\u00e0 vinagre. Un vi oxidat (que no \u00e9s el mateix que un vi ranci<\/a>) \u00e9s un vi que t\u00e9 mala aroma i mal sabor. No necessites ser un expert per a recon\u00e8ixer-lo: ho notar\u00e0s quan ho provis.<\/p>\n\n\n\n De fet, el primer que s’hauria de fer despr\u00e9s d’obrir una ampolla de vi \u00e9s servir-ne una mica en una copa i moure-ho, accelerant el proc\u00e9s i facilitant l’alliberament de les aromes.<\/p>\n\n\n\n Aquest \u00e9s el procediment correcte i adequat perqu\u00e8 el vi desperti, per\u00f2 com hem dit no t\u00e9 volta enrere. L’oxigenaci\u00f3 del vi l’anir\u00e0 deteriorant progressivament, de la mateixa manera que els compostos vol\u00e0tils aniran desapareixent i l’\u00fanica cosa que podem fer, en la mesura que sigui possible, \u00e9s prendre les mesures necess\u00e0ries per a alentir tots dos processos.<\/p>\n\n\n\n La durada del vi en un estat acceptable una vegada oberta l’ampolla varia segons el tipus de vi i l’edat. Aix\u00f2 s\u00ed, tinguem clar que no durar\u00e0 ni setmanes ni mesos. De fet, sol durar menys del que ens imaginem, com a mitjana uns dos o tres dies despr\u00e9s de la seva obertura s’espatllar\u00e0. D’una manera molt gen\u00e8rica podr\u00edem dir que, una vegada oberta l’ampolla la durabilitat dels vins \u00e9s la seg\u00fcent:<\/p>\n\n\n\n A grans trets, els majors enemics a l’hora de saber com conservar un vi obert s\u00f3n l’oxigen, els canvis de temperatura extrems i la llum. \u00c9s per aix\u00f2 que \u00e9s important saber despr\u00e9s a quina temperatura se serveix cada vi.<\/a><\/p>\n\n\n\n En primer lloc \u00e9s primordial tornar a tapar l’ampolla per a evitar que continu\u00ef entrant l’oxigen. Encara que ja hi hagi oxigen en el seu interior, si ens assegurem que estigui ben tancada aix\u00ed evitarem que continu\u00ef entrant aire de manera continuada<\/p>\n\n\n\n Si sabem per endavant que ens sobrar\u00e0 vi, no cal mantenir-ho obert en la taula. Haur\u00edem de servir el vi que necessitem en una gerra o decantador, tapar el restant i refrigerar-lo.<\/p>\n\n\n\n Una vegada ha quedat clar que hem de tapar l’ampolla immediatament, els sommeliers defensen que sigui amb el seu propi suro o un tap especial. Si est\u00e0 danyat o no conservem el seu propi suro, hi ha accessoris especialitzats com a taps especials per a vi que segellen herm\u00e8ticament l’ampolla o bombes de buit, que extreuen l’aire de l’ampolla allargant aix\u00ed molt m\u00e9s la vida del vi obert. Tots dos productes estan disponibles a preus molt assequibles en moltes botigues de vi i especialitzades.<\/p>\n\n\n\n Tamb\u00e9 es pot canviar el vi a una ampolla de cristall m\u00e9s petita que es pugui tancar f\u00e0cilment per a minimitzar la quantitat d’oxigen. Especialment si tan sols queda vi per a una o dues copes, perqu\u00e8 com menys vi quedi a l’ampolla, major proporci\u00f3 d’oxigen i pres\u00e8ncia d’aire hi haur\u00e0 en el seu interior\u00bb i, per tant, menys durar\u00e0.<\/p>\n\n\n\n En aquest punt els especialistes s\u00f3n rotunds. S\u00ed, el m\u00e9s convenient \u00e9s que conservem l’ampolla de vi en la nevera.<\/p>\n\n\n\n \u00c9s preferible aix\u00ed perqu\u00e8, igual que succeeix amb els aliments, el fred alentir\u00e0 la seva degradaci\u00f3 i encara que l’oxigenaci\u00f3 no es det\u00e9, es produir\u00e0 de forma m\u00e9s lenta. Refrigerar el vi pot fer que aquest perdi qualitats, per\u00f2 tinguem en compte que en perdr\u00e0 moltes m\u00e9s si est\u00e0 obert a temperatura ambient.<\/p>\n\n\n\n L’ideal \u00e9s una vinoteca que ho mantingui a una temperatura constant, entre els 12 i 16 graus. Abans de consumir-ho, \u00e9s recomanable retirar el vi del refrigerador amb antelaci\u00f3, entre dues i tres hores abans. Aix\u00f2 permetr\u00e0 que el puguem degustar a la temperatura adequada. Tot dependr\u00e0 tamb\u00e9 de l\u2019\u00e8poca de l\u2019any en la que ens trobem i que far\u00e0 que la temperatura de l\u2019ambient sigui m\u00e9s elevada o menys.<\/p>\n\n\n\n La llum solar directa incidint sobre l’ampolla espatlla el vi. Ull amb mantenir el vi a la terrassa durant una sobretaula estival, perqu\u00e8 fins i tot aquesta breu exposici\u00f3 a la llum pot causar reaccions qu\u00edmiques afectant negativament el seu sabor.<\/p>\n\n\n\n Si no hi ha possibilitat de guardar l’ampolla en una nevera o vinoteca, l’idoni \u00e9s conservar el vi en un lloc fosc i fresc en el qual la temperatura ambient no superi els 22 graus.<\/p>\n\n\n\n A difer\u00e8ncia de la recomanaci\u00f3 de mantenir les ampolles en posici\u00f3 horitzontal quan estan tancades, una vegada obertes i convenientment tapades, s’han de col\u00b7locar verticalment, ja que si no, augmentaria la superf\u00edcie de contacte de l’aire amb el vi.<\/p>\n\n\n\n Quan l’ampolla encara no s’ha estrenat el suro ha de romandre en contacte amb el vi, per\u00f2 quan est\u00e0 oberta cal guardar-la dempeus perqu\u00e8 l’oxigen que pugui haver-hi dins de l’ampolla estigui en contacte amb la m\u00ednima superf\u00edcie de vi possible. D’aquesta manera, entra menys aire en l’ampolla, l’oxigenaci\u00f3 ser\u00e0 m\u00e9s lenta i ser\u00e0 millor per a la seva conservaci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Totes aquestes recomanacions poden servir-te per a alentir l’oxidaci\u00f3 del vi, per\u00f2 cap d’aquestes mesures \u00e9s definitiva, aix\u00ed que el millor consell que et podem donar per a gaudir del sabor aut\u00e8ntic del vi \u00e9s que acabis l’ampolla. Com conservar un vi obert? El millor, sens dubte, \u00e9s beure-s’ho.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si has arribat a aquest article, \u00e9s perqu\u00e8 t’est\u00e0s fent la pregunta del mili\u00f3: Com conservar un vi una vegada obert? Ahir a la nit vas tenir un sopar amb amics i malgrat tots els teus esfor\u00e7os, l’ampolla no es va acabar i aqu\u00ed est\u00e0, mirant-te amb ulls tendres. Cada dia, especialment despr\u00e9s d’una dura … Lire la suite<\/a><\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":593,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-592","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/592","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=592"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/592\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1292,"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/592\/revisions\/1292"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/593"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=592"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=592"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=592"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Quant dura el vi una vegada obert?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\n
Duren m\u00e9s els vins blancs o els vins negres?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\n
Com guardar i conservar un vi obert? – Trucs<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
No mantenir el vi obert en la taula<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Com tapar un vi despr\u00e9s d’haver estat obert?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Canviar el vi de recipient<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Nevera, s\u00ed o no?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Temperatura id\u00f2nia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Evitar la llum<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Col\u00b7locar el vi en posici\u00f3 vertical<\/strong><\/h2>\n\n\n\n