Saps quins s\u00f3n els millors vins blancs secs? Avui et parlarem de marques, tipus de ra\u00efm, varietats…<\/p>\n\n\n\n
Tamb\u00e9 conegut com a vi de taula, el vi sec \u00e9s un dels m\u00e9s consumits a Espanya i Europa en general, donada la seva exquisidesa i versatilitat per a gaudir-lo en situacions d’all\u00f2 m\u00e9s diferents. No obstant aix\u00f2, malgrat la seva enorme popularitat, continuen existint molts dubtes entorn d’aquest producte. \u00c9s per aix\u00f2 que intentarem resoldre-les.<\/p>\n\n\n\n
Un vi sec, que cal no confondre amb un vi ranci<\/a>, \u00e9s aquell la concentraci\u00f3 de sucre del qual oscil\u00b7la entre un i tres grams per litre. \u00c9s una beguda on sucre s’ha transformat en alcohol durant el proc\u00e9s de fermentaci\u00f3 del vi i<\/a>, com a tal, presenta un grau alcoh\u00f2lic i d’acidesa m\u00e9s elevat en el resultat.<\/p>\n\n\n\n Els tanins del vi<\/a> s\u00f3n l’element clau per a aconseguir tals sensacions, ja que transmeten una certa sequedat i astring\u00e8ncia en la llengua i genives per\u00f2, a la vegada, s\u00f3n els responsables de les seves plaents textures.<\/p>\n\n\n\n Si per contra, el producte final presenta una major quantitat de sucre residual, estar\u00edem parlant llavors d’un vi dol\u00e7, semi-dol\u00e7 o semi-sec, segons la concentraci\u00f3 d’aquest. Se sol preguntar per prefer\u00e8ncies de vi sec o vi afruitat, quan el correcte seria preguntar per un vi m\u00e9s sec o m\u00e9s dol\u00e7.<\/p>\n\n\n\n En general, es tracta d’una beguda una mica brusca per als consumidors m\u00e9s joves, inexperts o poc acostumats a prendre vi. Al mateix temps, constitueix tota una joia gastron\u00f2mica per als amants del vi m\u00e9s veterans, que troben en ell una s\u00e8rie de caracter\u00edstiques organol\u00e8ptiques d’all\u00f2 m\u00e9s interessants per al seu selecte paladar, amb plaents sensacions i matisos.<\/p>\n\n\n\n Per a diferenciar amb el paladar entre vi sec i vi dol\u00e7 cal tenir en compte els seg\u00fcents factors:<\/p>\n\n\n\n En general, els vins dol\u00e7os solen presentar aromes m\u00e9s afruitades o florals i, els secs, herbacis, especiats, amb regust a fusta. No obstant aix\u00f2, com alguns vins secs tamb\u00e9 tenen matisos afruitats, et recomanem atendre tamb\u00e9 les seg\u00fcents difer\u00e8ncies.<\/p>\n\n\n\n Donada la fortificaci\u00f3 de sucre, els vins dol\u00e7os presenten una consist\u00e8ncia m\u00e9s espessa que els secs, mentre que la fermentaci\u00f3 natural del vi sec li confereix una textura m\u00e9s seca.<\/p>\n\n\n\n La llengua i el paladar s\u00f3n els millors aliats per a saber diferenciar un vi sec d’un dol\u00e7, per\u00f2 no n’hi ha prou amb un simple glop: en el seu pas per la boca, deixa’l reposar uns segons sobre la llengua i, despr\u00e9s d’empassar-lo, sent els seus matisos. Si les aromes i sabors persisteixen, probablement est\u00e0s davant un vi dol\u00e7<\/a>, ja que el vi sec es caracteritza m\u00e9s per la fugacitat dels seus matisos.<\/p>\n\n\n\n El vi olor\u00f3s \u00e9s un vi enfortit o gener\u00f3s propi de Montilla-Moriles i del Marc de Jerez. S’obt\u00e9 de la varietat de ra\u00efm Palomino i t\u00e9 una graduaci\u00f3 alcoh\u00f2lica que oscil\u00b7la entre els 18\u00ba i els 20\u00ba, arribant els vins vells entre 30 i 40 anys a aconseguir els 25\u00ba. S\u00f3n vins molt arom\u00e0tics i de molt de cos, amb un color daurat fosc. En el mercat poden trobar-se tant vins olorosos secs com vins olorosos dol\u00e7os.<\/p>\n\n\n\n Quan es pensa en un vi blanc, en general s’evoquen els sabors, aromes i altres atributs del gran cl\u00e0ssic d’aquesta mena de begudes: el Chardonnay, un varietal que encap\u00e7ala la llista dels m\u00e9s utilitzats a nivell mundial en la crian\u00e7a de vins blancs.<\/p>\n\n\n\n Aquest ra\u00efm, origin\u00e0ria de la llegend\u00e0ria regi\u00f3 vitivin\u00edcola de Borgonya, ja era coneguda en el segle X, sent imprescindible en infinitat de mescles per a l’elaboraci\u00f3 de vins espumosos en el m\u00f3n i constituint la base del xampany. <\/p>\n\n\n\n Entre els tipus de vins blancs secs, el sauvignon blanc \u00e9s un dels preferits. \u00c9s dels vins blancs de sabor m\u00e9s verd i el ra\u00efm \u00e9s una de les m\u00e9s plantades en el m\u00f3n, per la qual cosa els seus productes presenten una \u00e0mplia gamma de proverbials aromes i sabors. \u00c9s un producte molt valorat pels amants del bon menjar, ja que la seva acidesa el converteix en un bon aliat per a acompanyar aliments picants i sabors intensos, com els pebrots, l’all, les esp\u00e8cies\u2026<\/p>\n\n\n\n El ra\u00efm Sauvignon Blanc \u00e9s origin\u00e0ria de Bordeus i actualment \u00e9s plantada a tot el m\u00f3n. Depenent del microclima del terrer, la gamma de sabors del Sauvignon Blanc pot anar des d’un mel\u00f3s tropical fins a un herbaci potent.<\/p>\n\n\n\n Els riesling s\u00f3n tamb\u00e9 dels tipus de vins blancs m\u00e9s populars en el m\u00f3n per la seva varietat de perfils de sabor, des dels dol\u00e7os de la Vall del Mosel\u00b7la (Alemanya) fets amb ra\u00efm de collita tardana, fins a les seves contraparts m\u00e9s seques d’Als\u00e0cia (Fran\u00e7a) i l’estat de Washington (els EUA).<\/p>\n\n\n\n Els vins Riesling no tenen un alt contingut alcoh\u00f2lic i \u00e9s improbable que sobrepassin les papil\u00b7les gustatives quan es beuen sols o aparellats amb aliments. No porten molta fermentaci\u00f3, per la qual cosa el roure t\u00e9 poca influ\u00e8ncia en el seu proc\u00e9s d’envelliment, la qual cosa el fa un vi blanc diferent ja que es pot embotellar i despr\u00e9s deixar envellir. Aquests vins s\u00f3n de perfil esmolat, fresc i d’alta acidesa, independentment que sigui elaborat per a ser vi dol\u00e7 o vi sec. <\/strong><\/p>\n\n\n\n Entre els tipus de vins blancs, els Pinot Blanc es troben entre els m\u00e9s secs i de cos m\u00e9s rod\u00f3. Mentre que els Pinot gris es distingeixen pels seus esclats expressius de sabors a\u00efllats, els Pinot Blanc es prenen m\u00e9s el seu temps amb un cos mig que es difumina entre dol\u00e7 i fumat.<\/p>\n\n\n\n \u00c9s un vi fam\u00f3s a Als\u00e0cia, regi\u00f3 d’origen del varietal com a producte d’una mutaci\u00f3 gen\u00e8tica del ra\u00efm Pinot gris, que al seu torn va sorgir per alteraci\u00f3 de la Pinot Noir. Encara que continuen sent incre\u00efblement lleugers, els Pinot Blanc presenten un notable mesc tant en nas com en boca i els millors afegeixen notes de fruita seca.<\/p>\n\n\n\n \u00c9s un cep adaptat al fred, caracteritzat per una pell rosada o vermellosa, la qual cosa la fa ser apropiada per a produir vi blanc. Els vins secs de gew\u00fcrztraminer poden tenir aromes i notes florals i de fruites tropicals. No \u00e9s infreq\u00fcent que es formi una mica de spritz (petites bombolles en la copa).<\/p>\n\n\n\n El ra\u00efm gew\u00fcrztraminer \u00e9s inherentment olorosa i capac\u00e7 d’enganyar els sentits, fent-los creure que presenten m\u00e9s dol\u00e7or i menys acidesa de les que realment tenen.<\/p>\n\n\n\n Nombrosa fam\u00edlia de ra\u00efm que inclou unes 200 varietats, que molts especialistes consideren la m\u00e9s antiga, per la qual cosa el Moscatell seria la mare de tots els vins.<\/p>\n\n\n\n Els Moscatell s\u00f3n favorits dels bevedors de vins blancs amb paladar dol\u00e7. Un altre dels seus atributs \u00e9s el seu baix contingut d’alcohol, que pot ser de 5%. El vi moscatell espanyol \u00e9s sec i arom\u00e0tic i pot sotmetre’s a fermentaci\u00f3 parcial per a obtenir un producte semidol\u00e7. Igualment, el ra\u00efm \u00e9s utilitzat per a fer un vi de licor anomenat mistela.<\/p>\n\n\n\n Tot i que el ra\u00efm Semill\u00f3n \u00e9s juntament amb la Sauvignon Blanc i la Moscatell una de les tres varietats blanques autoritzades per a vinificar amb la denominaci\u00f3 d’origen de Bordeus, els seus rics i complexos vins s\u00f3n poc coneguts i rares vegades es veuen en els men\u00fas dels restaurants.<\/p>\n\n\n\n Els vins semill\u00f3n ofereixen prominents notes herb\u00e0cies com el Sauvignon Blanc, alhora que mantenen una acidesa i un cos pr\u00f2xims al Chardonnay. Els sabors tendeixen a romandre m\u00e9s temps en la boca, deixant gustos m\u00e9s matisats que els experimentats al primer xarrup.<\/p>\n\n\n\n La textura d’aquests vins ha estat descrita com a cerosa o oliosa, alhora que els seus sabors s\u00f3n forts i brillants, alguna cosa que resulta dif\u00edcil de trobar en altres vins blancs.<\/p>\n\n\n\n Els vins de Viognier s\u00f3n ben coneguts per les seves aromes florals i pels terpens, que es troben tamb\u00e9 en els vins de Moscatell i Riesling. El color i l’aroma del vi recorda als vins dol\u00e7os, per\u00f2 els vins de Viognier s\u00f3n predominantment secs, encara que es fan alguns vins per a postres de verema tardana.<\/p>\n\n\n\n Cortese \u00e9s el ra\u00efm blanc principal de la regi\u00f3 del Piemonte. Produeix un vi sec, lleuger i elegant, amb una mineralitat marcada i acidesa balancejada.<\/p>\n\n\n\n \u00c9s un altre tipus de vi blanc que rep menys elogis dels que mereix, potser a causa de la seva producci\u00f3 pr\u00e0cticament limitada a It\u00e0lia, amb poques vinyes que han de suportar la naturalesa temperamental d’aquest tipus de ra\u00efm.<\/p>\n\n\n\n El vi cortese \u00e9s fresc, agre, estructurat i sabor\u00f3s, colpejant per igual amb notes rodones d’herbes, fruites i almesc. \u00c9s d’un notable to verd o pall\u00f3s i s’aboca suau i transparent sense molta escuma ni bombolles.<\/p>\n\n\n\n El Verdejo \u00e9s un vi blanc elaborat \u00fanicament amb el ra\u00efm de la varietat verdejo o almenys amb un 85% d’aquesta varietat, com indica el consell regulador de la denominaci\u00f3 d’origen Rueda.<\/p>\n\n\n\n Amb colors que van des del groc verd\u00f3s fins al pall\u00f3s, amb tons acerats i capa mitjana, els vins de verdejo s\u00f3n moderadament alcoh\u00f2lics, d’acidesa mitjana. Amb estructura, suau volum, i un lleuger i elegant toc amarg, s\u00f3n molt saborosos.<\/p>\n\n\n\n Entre la gran immensitat de vins, aromes i sabors que componen la cultura vitivin\u00edcola del sud d’Europa, l\u2019albari\u00f1o<\/em> s’al\u00e7a com el vi blanc sec per excel\u00b7l\u00e8ncia.<\/p>\n\n\n\n Aquest producte pertany a la Denominaci\u00f3 d’Origen Rias Baixas i gaudeix d’un gran prestigi a nivell internacional. En general, aquesta petita fruita tan especial d\u00f3na lloc als vins secs, saborosos, blancs afruitats, amb cos i, a m\u00e9s, que constitueixen els blancs m\u00e9s prestigiosos de la prov\u00edncia gallega.<\/p>\n\n\n\n Ja sigui pels seus tons daurats, pel mat\u00eds floral i afruitat de la seva aroma, pel seu cos ferm, pel seu toc burbujeante i festiu o per l’ess\u00e8ncia atl\u00e0ntica que transmet, aquest vi es considera \u201cel pr\u00edncep daurat dels vins\u201d.<\/p>\n\n\n\n El vi sec se\u2019l sol relacionar amb el vi blanc i, encara que aix\u00f2 en si no \u00e9s erroni, tamb\u00e9 existeixen deliciosos vins negres secs, ja que l’etiqueta \u201csec\u201d pot reflectir la astring\u00e8ncia i altres qualitats organol\u00e8ptiques, m\u00e9s enll\u00e0 de la dol\u00e7or o l’acidesa. Exemples de vins negres secs serien els coneguts Zinfandel, Malbec, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Saps quins s\u00f3n els millors vins blancs secs? Avui et parlarem de marques, tipus de ra\u00efm, varietats… Tamb\u00e9 conegut com a vi de taula, el vi sec \u00e9s un dels m\u00e9s consumits a Espanya i Europa en general, donada la seva exquisidesa i versatilitat per a gaudir-lo en situacions d’all\u00f2 m\u00e9s diferents. No obstant aix\u00f2, … Lire la suite<\/a><\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":585,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-584","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/584","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=584"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/584\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1288,"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/584\/revisions\/1288"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/585"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=584"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=584"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avinturat.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=584"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Difer\u00e8ncies entre vi sec i vi dol\u00e7<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Aroma<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Consist\u00e8ncia<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Sabor<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
El vi olor\u00f3s \u00e9s vi sec o vi dol\u00e7?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Principals tipus de vins blancs secs<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Chardonnay<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Sauvignon Blanc<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Riesling<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Pinot Blanc<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Gew\u00fcrztraminer<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Moscatell<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Semill\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Viognier<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Cortese<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Verdejo<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Albari\u00f1o<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Vins negres secs<\/strong><\/h2>\n\n\n\n