{"id":580,"date":"2021-10-01T17:49:00","date_gmt":"2021-10-01T15:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/avinturat.com\/?p=169"},"modified":"2026-09-06T16:19:56","modified_gmt":"2026-09-06T14:19:56","slug":"que-es-el-raim-xarello-descripcio-caracteristiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avinturat.com\/es\/que-es-el-raim-xarello-descripcio-caracteristiques\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 es la uva Xarel\u00b7lo: Descripci\u00f3n, Caracter\u00edsticas\u2026"},"content":{"rendered":"

El Xarel\u00b7lo \u00e9s un dels exemplars amb m\u00e9s hist\u00f2ria en les vinyes influenciades per la brisa del Mediterrani. Va estar a punt de desapar\u00e8ixer en el segle XIX per\u00f2 no sols va aconseguir sobreviure, sin\u00f3 que actualment, \u00e9s el ra\u00efm blanc m\u00e9s plantat al Pened\u00e8s. R\u00fastic, resistent i amb molt de car\u00e0cter, \u00e9s la clau dels caves de llarga crian\u00e7a. Si ja et vam explicar qu\u00e9 es la uva garnacha<\/a> o qu\u00e9 es el mosto de la uva<\/a>, ahora te contamos todo lo que necesitas saber sobre la uva Xarel\u00b7lo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es la uva Xarel\u00b7lo?<\/h2>\n\n\n\n

La variedad Xarel\u00b7lo<\/strong> es un tipo de uva blanca, una de las tres variedades de vi\u00f1a m\u00e1s importantes en la elaboraci\u00f3n del cava.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es una variedad de cepa blanca, originaria del Camp de Tarragona y de la DO Pened\u00e8s<\/a>, fruto del cruce de la variedad andaluza heb\u00e9n<\/em> y de la variedad francesa brustiano faux<\/em>. Encara que es conrea especialment a Catalunya, per les seves caracter\u00edstiques tamb\u00e9 es planta en la resta d’Espanya, a Castilla La Manxa, Castilla Le\u00f3n, Extremadura i Arag\u00f3, ja que \u00e9s productiva, r\u00fastica i s’adapta molt b\u00e9 a climes c\u00e0lids i secs.<\/p>\n\n\n\n

Junto al Macabeo y la Parellada, es una de las tres variedades tradicionales utilizadas para elaborar el cava, aunque recientemente se est\u00e1 apostando por los blancos monovarietales<\/strong> de gran calidad. <\/p>\n\n\n\n

Origen del nombre<\/h2>\n\n\n\n

El nombre de Xarel\u00b7lo deriva de la palabra italiana sciarello, que en nuestro idioma significa \u201cclarete\u201d, un t\u00e9rmino utilizado para referirse a los vinos tintos de poco color. Otros nombres utilizados para nombrar esta variedad son pansa blanca, mollet, pansal, premsal blanc, pansal blanc, pansalet, sucre, xarello, moll o castoix\u00e0.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Historia del Xarel\u00b7lo<\/h2>\n\n\n\n

La seva aroma discreta i la seva dura estructura no acabaven de seduir a una societat que preferia vins m\u00e9s amables i suaus, per la qual cosa va estar a punt d’extingir-se. No obstant aix\u00f2, quan la fil\u00b7loxera va arrasar amb les vinyes primer de tot del territori franc\u00e8s, l’enviament de blancs del Pened\u00e8s al pa\u00eds franc\u00f2fon en un moment en el qual els vins viatjaven per mar i terra sense estabilitzar, va propiciar que el ra\u00efm xarel\u00b7lo mostr\u00e9s el seu car\u00e0cter antioxidant, sent l’\u00fanica varietat que arribava al seu dest\u00ed fresca i en perfecte estat.<\/p>\n\n\n\n

Aix\u00ed va ser com els viticultors de Catalunya van veure una bona oportunitat en el replantat d’aquesta varietat de ra\u00efm, que fins llavors s’havia estat venent per sis c\u00e8ntims la barrica a les Am\u00e8riques i que amb la demanda del mercat franc\u00e8s va comen\u00e7ar a comercialitzar-se a 60 c\u00e8ntims.<\/p>\n\n\n\n

Se desconoc\u00edan los motivos por los que aquella uva sin demasiada expresi\u00f3n y alta acidez era capaz, no solo de realizar largos viajes, sino tambi\u00e9n de envejecer en botella durante a\u00f1os creando cavas de larga crianza y gran calidad.<\/p>\n\n\n\n

La resposta no arribaria fins a finals dels 90, quan estudis cient\u00edfics de la Universitat de Barcelona i de la Universitat de Washington van demostrar que el Xarel\u00b7lo \u00e9s la varietat que cont\u00e9 els nivells m\u00e9s alts d’antioxidants de totes, incloses algunes varietats negres.<\/p>\n\n\n\n

D\u00f3nde y c\u00f3mo se cultiva la uva Xarel\u00b7lo<\/h2>\n\n\n\n

La uva Xarel\u00b7lo se cultiva principalmente en el Pened\u00e8s, en Tarragona y en las Baleares, desde el nivel del mar hasta 400 metros de altitud, en general. Es una de las principales variedades blancas de las DO de Costers del Segre<\/a>, DO Alella, Pened\u00e8s y Tarragona<\/a>, aunque se cultiva en toda Catalu\u00f1a, as\u00ed como en Mallorca.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas de la uva<\/h2>\n\n\n\n

\u00c9s una varietat de gran vigor, de brotada molt primerenca i de maduraci\u00f3 primerenca a mitjana. Els gotims s\u00f3n de grand\u00e0ria mitjana, d’entre 300 i 350 grams i d’escassa compacitat. Les baies s\u00f3n esf\u00e8riques, de pell gruixuda i de color daurat, consistent per\u00f2 sensible a fregaments i amb poca pru\u00efna.<\/p>\n\n\n\n

La polpa, dura i de bona sucul\u00e8ncia, \u00e9s incolora, amb tend\u00e8ncia a enfosquir-se en la maduraci\u00f3 i de sabor afruitat. Els seus ra\u00efms s\u00f3n tamb\u00e9 de grand\u00e0ria mitjana, molt atape\u00eft i de manera ovoide, de gra compacte, rod\u00f3, de pell forta i molt dol\u00e7a. El cep \u00e9s vigor\u00f3s i molt productiva, de port tombat i amb molta ramificaci\u00f3 de gruixuts sarments, amb una fulla molt adequada per mantenir la sanitat i homogene\u00eftat de maduraci\u00f3 en els seus ra\u00efms.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas agron\u00f3micas<\/h2>\n\n\n\n

Esta variedad de uva blanca de fertilidad media, cuya brotaci\u00f3n tard\u00eda la hace menos susceptible a las heladas primaverales y resistente frente al viento, temperaturas elevadas o sequ\u00eda<\/strong>, \u00e9s molt sensible al m\u00edldiu, l’o\u00efdi, la botrytis, l’arna del ram i els \u00e0cars, a m\u00e9s de la clorosis f\u00e8rrica, les mancances en magnesi o mangan\u00e8s, la brima o el corriment. Encara que en general s’adapta a tota mena de s\u00f2ls, no \u00e9s recomanable en terrenys humits i f\u00e8rtils amb embassada prolongada, desenvolupant-se millor en s\u00f2ls frescos amb textura compacta<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 tipo de vino ofrece el Xarel\u00b7lo?<\/h2>\n\n\n\n

Esta variedad se utiliza especialmente para la elaboraci\u00f3n de espumosos como el cava, convirtiendo a las Denominaciones de Origen que los elaboran en reconocidas y prestigiosas bodegas, como la DO Alella<\/a> o todos aquellos que conforman la DO Pened\u00e8s. Generalmente se mezcla en un cupaje en el que participan otras uvas blancas como la Parellada o el Macabeo, e incluso la Chardonnay, aportando al cava cuerpo, estructura y acidez.<\/p>\n\n\n\n

Les percepcions organol\u00e8ptiques dels vins joves, blancs i secs de Xarel\u00b7lo es caracteritzen per un sabor fresc i una marcada aroma fruitera i floral, amb notes a poma, aranja o llimona, mentre que els vins de Xarel\u00b7lo envellits, sotmesos a criances de roure, guanyen estructura amb car\u00e0cters sensorials m\u00e9s complexos, amb aromes de notes de compota, torrats i fins i tot picants.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente los viticultores est\u00e1n recuperando cepas viejas para crear vinos blancos 100% Xarel\u00b7lo, ofreciendo crianzas, equilibrados secos, con estructura, cuerpo y una acidez que les imprime frescura y aromas complejos.<\/p>\n\n\n\n

En\u00f2legs i viticultors han aconseguit demostrar que amb un treball exhaustiu en la vinya i en el celler, a m\u00e9s de potencial en vins espumosos com el cava, el ra\u00efm Xarel\u00b7lo pot donar com a resultat vins molt interessants, equilibrats, consistents, arom\u00e0tics, sedosos i sobretot saborosos.<\/p>\n\n\n\n

<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Xarel\u00b7lo \u00e9s un dels exemplars amb m\u00e9s hist\u00f2ria en les vinyes influenciades per la brisa del Mediterrani. Va estar a punt de desapar\u00e8ixer en el segle XIX per\u00f2 no sols va aconseguir sobreviure, sin\u00f3 que actualment, \u00e9s el ra\u00efm blanc m\u00e9s plantat al Pened\u00e8s. R\u00fastic, resistent i amb molt de car\u00e0cter, \u00e9s la clau … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":581,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-580","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avinturat.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/580","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avinturat.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avinturat.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avinturat.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avinturat.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=580"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/avinturat.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/580\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1286,"href":"https:\/\/avinturat.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/580\/revisions\/1286"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avinturat.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/581"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avinturat.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=580"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avinturat.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=580"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avinturat.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=580"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}