{"id":572,"date":"2021-10-07T16:49:00","date_gmt":"2021-10-07T14:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/avinturat.com\/?p=140"},"modified":"2026-09-06T16:19:56","modified_gmt":"2026-09-06T14:19:56","slug":"raim-macabeu-o-viura-que-es-caracteristiques-varietats","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avinturat.com\/es\/raim-macabeu-o-viura-que-es-caracteristiques-varietats\/","title":{"rendered":"Uva macabeo o viura: Qu\u00e9 es, caracter\u00edsticas, variedades\u2026"},"content":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 es la uva macabeo?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El ra\u00efm macabeu, tamb\u00e9 dita Viura, \u00e9s una varietat de ra\u00efm blanc que es conrea pr\u00e0cticament en tota Espanya i amb un cert augment de les plantacions en l’\u00faltima d\u00e8cada. No sols s’utilitza per a l’elaboraci\u00f3 de cava, sin\u00f3 que funciona molt b\u00e9 perqu\u00e8 \u00e9s una varietat molt polivalent, alhora que r\u00fastica i productiva.<\/p>\n\n\n\n

La uva macabeo sorprende por su adaptabilidad y por una calidad que convierte cada vino que produce en una delicia, resultando especialmente agradable en \u00e9pocas estivales y en un maridaje<\/a> de pescados blancos.<\/p>\n\n\n\n

Es la uva blanca m\u00e1s frecuente en el vino blanco de Rioja y a veces se a\u00f1ade en peque\u00f1as cantidades a los vinos de ull de llebre y uva garnacha<\/a> tinta en versiones sin crianza en barrica. Adem\u00e1s, permite elaborar vinos en Reserva y Gran Reserva con una crianza que puede prolongarse durante d\u00e9cadas.<\/p>\n\n\n\n

Al lado del Xarel\u00b7lo<\/a> i la Parellada, \u00e9s una de les tres varietats tradicionals utilitzades per a elaborar el cava, el vi espum\u00f3s m\u00e9s conegut d’Espanya. A m\u00e9s, \u00e9s molt utilitzada per a realitzar vins blancs joves d’acidesa mitjana, que poden barrejar-se amb altres varietats de ra\u00efm blanc o tintes.<\/p>\n\n\n\n

Origen del nombre<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Debido a su expansi\u00f3n y a su origen dudoso, es bastante habitual encontrarse con otras denominaciones, como alcanol, blanca de Daroca, lardot, lloza, malvoisie, provensal o queue de Ressan<\/em>. Sorprenden tambi\u00e9n las diversas variantes del nombre (maccabeo, makkoveo, macabeu<\/em>\u2026) y expresiones como rossan, tokay, ugni o xarello<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Historia de la uva macabeo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El origen de la uva macabeo es controvertido, en parte posiblemente por la tard\u00eda detecci\u00f3n de la sinonimia entre Viura y Macabeo.<\/p>\n\n\n\n

En la \u201cAmpeolog\u00eda Universal\u201d de Odart (1859) es planteja la teoria que procedeix d’\u00c0sia Menor. Hidalgo (1993) assenyala que la viura sembla ser origin\u00e0ria d’Espanya, des d’on s’hauria propagat al sud de Fran\u00e7a. D’altra banda, la primera cita de Macabeu indica que el seu origen podria estar als Pirineus orientals francesos i d’aqu\u00ed hauria passat a Catalunya. Larrea (1978) i Mans de Z\u00fa\u00f1iga (1905) creuen que \u00e9s d’origen aragon\u00e8s, de la zona dels Pirineus i per aix\u00f2 no se la troba formant part dels vins vells de La Rioja, on no va arribar fins entrat el segle XIX. La viura, que \u00e9s com es coneix a la macabeu a Rioja, va ser introdu\u00efda en aquesta DO despr\u00e9s de l’epid\u00e8mia de fil\u00b7loxera en la d\u00e8cada de 1870. D’aquesta manera, per la gran capacitat dels seus vins per a resistir l’oxidaci\u00f3, va substituir en moltes vinyes a la malvesia i a la garnatxa blanca.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfD\u00f3nde y c\u00f3mo se cultiva la uva Macabeo?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Es conrea en diferents comunitats aut\u00f2nomes d’Espanya, com Arag\u00f3, Castella-La Manxa, Castella i Lle\u00f3, Catalunya, Extremadura, La Rioja, Pa\u00eds Basc i Comunitat Valenciana. D’altra banda, \u00e9s considerada la varietat principal en les denominacions d’origen de diverses regions. Entre elles, cal destacar Calatayud, Navarra, Pened\u00e8s, Somontano i Tarragona.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas de la uva Macabeo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Amb p\u00e0mpols de port al\u00e7at, brotada tardana i maduraci\u00f3 mitjana – tardana, el seu ram \u00e9s molt gran i compacte, amb peduncle curt. Les baies s\u00f3n de grand\u00e0ria mitjana – gran, forma esf\u00e8rica i pell fina d’un color groc verd\u00f3s, molt uniformes i amb poca pru\u00efna.<\/p>\n\n\n\n

Tanto la hoja joven como la adulta presentan un env\u00e9s muy sedoso, con una ligera pigmentaci\u00f3n rojiza en las puntas del p\u00e1mpano joven.<\/p>\n\n\n\n

Sus aromas se asemejan a la Palomino, pero esta uva tiene m\u00e1s color y m\u00e1s cuerpo, proporcionando a los vinos un toque diferente en funci\u00f3n del tiempo de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas agron\u00f3micas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El ra\u00efm macabeu ha d’evitar-se tant en llocs frescos i humits com en s\u00f2ls massa secs, on es mostra propensa al dessecament i a la senesc\u00e8ncia i caiguda preco\u00e7 de les fulles, encara que en general \u00e9s un ra\u00efm que presenta una immensa adaptabilitat a tota mena de s\u00f2ls i condicions clim\u00e0tiques sense deixar de tenir un rendiment bastant alt.<\/p>\n\n\n\n

Su elevada fertilidad y altos rendimientos aconsejan sistemas de poda corta. Variedad sensible al viento. En este sentido, para la viticultura del macabeo, la conducci\u00f3n en espaldera resulta conveniente.<\/p>\n\n\n\n

Malgrat la seva resist\u00e8ncia, la Macabeu \u00e9s una varietat de brotaci\u00f3 primerenca, la qual cosa la fa sensible a les gelades i vents intensos. A m\u00e9s, pot patir algunes malalties que acaben per alterar el seu sabor, especialment podridura grisa, \u00e0cars, o\u00efdi, botrytis, o necrosi provocada per bacteris.<\/p>\n\n\n\n

Per a aconseguir una producci\u00f3 de qualitat \u00e9s important controlar el rendiment i l’exc\u00e9s de vigor evitant tots aquells factors que l’afavoreix: reg, abonat nitrogenat excessiu, marcs amples de plantaci\u00f3, porta ingerts vigorosos\u2026Aix\u00ed mateix, \u00e9s important l’elecci\u00f3 adequada de la data de verema i una acurada elaboraci\u00f3 per a aconseguir vins de qualitat.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 tipo de vino ofrece el macabeo?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El macabeo es una variedad muy polivalente y se emplea en la elaboraci\u00f3n de vinos de muy diferentes tipos. Seg\u00fan las condiciones de cultivo, se producen vinos blancos, espumosos e incluso vinos dulces naturales.<\/p>\n\n\n\n

En general, son vinos con un delicado aroma y un sabor ligeramente astringente, con un correcto equilibrio entre acidez y alcohol. Lo habitual es que el color del vino sea amarillo p\u00e1lido rojizo con pinceladas de verde.<\/p>\n\n\n\n

Els vins secs i espumosos s\u00f3n lleugers, agradables, equilibrats en acidesa i sucre i de color p\u00e0l\u00b7lid. En zones i condicions c\u00e0lides disminueix la seva acidesa. Accepten la crian\u00e7a en barrica sense problemes gr\u00e0cies als nivells mitjans d’\u00e0cid tart\u00e0ric i m\u00e0lic.<\/p>\n\n\n\n

Es una variedad de alto rendimiento productivo. Puede obtener un buen grado alcoh\u00f3lico, da una acidez de moderada a baja, es de aromas neutros y baja en contenido de extracto. En la DO Pened\u00e8s, una de las principales denominaciones de origen de Catalunya<\/a>, conjuntament amb la Xarel\u00b7lo i la Parellada, el cupatge tradicional per a l’elaboraci\u00f3 de cava que en vinificacions a altes temperatures li d\u00f3na notes herb\u00e0cies i tamb\u00e9 a fruita sobre madurada. El maridatge dels vins \u00e9s perfecte en \u00e8poca estival amb marisc, peixos, arrossos, amanides i fins i tot formatges.<\/p>\n\n\n\n

La uva macabeo es adecuada para la obtenci\u00f3n de vinos especiales: crianzas, reservas, vinos de licor y cavas. Se utiliza tambi\u00e9n en el coupage de los tintos j\u00f3venes o de crianza, para aportar acidez al conjunto, sobre todo cuando se ha hecho una vendimia<\/a> precoz en la zona centro o cuando el cultivo es en climas frescos. El aroma de los vinos es de intensidad media, con matices florales anisados y frutales. A veces su carga arom\u00e1tica se potencia en mezcla con otras variedades.<\/p>\n\n\n\n

En resumen, la uva macabeo no deja de ser un recurso infalible para conseguir un vino de sabor intermedio perfecto para cualquier ocasi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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