Existen muchos tipos de uva para hacer vino en España, ya que nos encontramos en una zona en la que en cada región se utilizan distintas variedades. Por esta razón, hemos seleccionado las más utilizadas para hacer el que es el mosto de la uva, que se convertirá en futuro vino. También debemos tener en cuenta que cada variedad contiene varias cosas que hacen de los vinos muy distintos. De esta forma, podemos experimentar varios matices a la hora de llevar a cabo el que es una cata de vinos.
Tipo de uva tinta
Tempranillo
En primer lugar, nos encontramos con lo más extendido dentro de las variedades de uva en España, el Tempranillo o “Temprenillo”. La podemos encontrar en cualquier sitio del Estado Español, aunque no siempre con el mismo nombre pero sí con la misma esencia. En 2007 fue la variedad tinta más plantada en España.
Su nombre tiene relación con el tiempo en que tarda en ser recogida la uva, dado que su recolecta se lleva a cabo antes que las otras variedades. Sus características más destacables son sus toques aromáticos y frutales. Habitualmente vemos que de una acidez baja, famoso por su finura y su complejidad aromática, y que pueden dar lugar a vinos suaves y ligeros.
Como bien hemos dicho, se conoce por distintos nombres según la zona del país que te encuentres, éstos son algunos de ellos:
- Por lo general en el Estado estanque se llama Tempranillo.
- En Castilla y León encontramos que en la zona de Toro (Zamora y Valladolid) se llama Tinta de Toro. En cambio, en Ribera del Duero es la Tinta del País.
- En Madrid es conocida como Tinta Fina.
- En Castilla la Mancha se llama Cencibel.
Garnacha
El uva Garnacha es originaria de Aragón, pero también suele cultivarse con gran intensidad en La Rioja, Navarra y Cataluña. Es una variedad perfecta para maridar, puesto que su sabor afrutado ha ido dando la vuelta por todo el mundo y siempre ha dejado un agradable sabor en la boca.
Ésta es un tipo de uva para hacer vino tinto muy versátil. Trata de una variedad muy productiva que se complementa a la perfección con los suelos pobres y aguanta de forma sorprendente el calor. La Garnacha es una uva muy vigorosa que resiste con gran fuerza al viento.
Aunque es una variedad tardía llega a producir uvas bastante grandes y muy compactas. Dentro de la forma cónica del racimo encontramos que la uva de talla media tiene una piel gruesa con una razonable cantidad de zumo.
Syrah
Entre todas las clases de uva para vinos encontramos Syrah, una variedad francesa que está muy extendida y podemos encontrarla en muchos lugares del mundo. En este caso, sus características dependerán según el lugar donde se cultive, el clima, el suelo, la viticultura, la elaboración, tipos de vid, etc. Del mismo modo, los aromas pueden ser distintos, desde violetas hasta chocolate y café.
Suele ser una variedad de uva para vino con mucho sabor y buen cuerpo. Su punto fuerte es su versatilidad, ya que se adapta de forma fácil a los lugares con distintas circunstancias climáticas y geográficas. Aunque ocurre en muchas partes del mundo, también se elabora en España, donde los vinos tienen mucha potencia a la vez que más habitualmente se van conociendo por su contraste de intensidad con vinos más amables, con elegancia, más matices.
Merlot
Merlot es un tipo de uva que se encuentra en muchas regiones del mundo, aunque su origen se sitúe en el suroeste de Francia. A diferencia de Malbec, también francesa, ha llegado dentro de las variedades de uva a España. Es una variedad perfecta para coupages por ser tan sofisticada y elegante.
Su sabor es algo peculiar, cuando lo pruebas te recuerda a varias cosas, entre ellas, frutas rojas, especias y ciruelas maduras. Asimismo, contiene unas notas florales que, junto al olor a cuero, se expresa con unos aromas muy curiosos.
Es toda una experiencia una cata de Merlot, ya que sus vinos son los mejores acompañantes de quesos tanto suaves como cremosos. Al mismo tiempo, también podemos combinarlos con carnes a la brasa y pescados azules. Es tan magnífico que hasta puede tomarse con chocolate negro.
Pinot Noir
Pinot Noir es un tipo de uva para hacer vino tinto que se cultiva en todo el mundo. Se asocia principalmente con la Borgoña, región de Francia, sin embargo, es normal encontrar este producto en muchos lugares, y más si son zonas frías. Sin embargo, se considera una variedad con cierta dificultad a la hora de cultivarla y vinificarla.
Esta uva, de la que resultan vinos muy elegantes a nivel mundial, tiene una historia detrás de su nombre. Su racimo es similar a la forma de una piña, el fruto del pino, por esta razón, en francés, se llama “pommo de pin", que traducido al español lo entendemos como "manzana de pino". El nombre "Pinot Noir" viene por pina, piña, y noir, negra, lo que viene a ser “piña negra”. ¿Por qué negra? Por qué en la piña a la que se parece es la del pino negro.
Tipo de uva blanca
Verdejo
Empezando con las variedades de uva blanca nos encontramos con el vino blanco por excelencia, el Verdejo. Esta uva es típica de la Denominación de Origen de Rueda y ha conseguido vinos con tal elegancia que son inigualables. Sin embargo, esto no es todo, también nos sorprende en otros ámbitos como el que es el vino rancio.
Lo que más llama la atención de la variedad de Verdejo es su extraordinario aroma que se aprecia en cada una de las botellas de vino que se producen. Es habitual sentir que su olor es similar al de las frutas tropicales.
Albariño
El Albariño es un tipo de uva que encontramos en un nivel muy alto dentro del ranking mundial. Es todo un símbolo gallego que domina el norte con un cultivo perteneciente a la Denominación de Origen de las Rías Baixas.
Sus vinos abren paso a la frescura, ya que su principal característica es la acidez y es lo que provoca que sea un producto refrescante. Muchos críticos procedentes de distintas partes del mundo han quedado encantados y sorprendidos con esta variedad de uva. Quizás sea su sabor o quizá sea su aroma particular, basta con probarlo para comprobarlo.
