Cellers de Catalunya

DO Penedès

La Denominació d'Origen Penedès concedida l'any 1960, és la regió de major producció de Catalunya. Al Museu del vi de Vilafranca del Penedès es troba l’artefacte que demostra l’antiguitat de la vinya en aquesta regió. Es van trobar dos plats de premsa descoberts en excavacions dels poblats ibèrics, ubicats en diferents llocs del Penedes, els quals daten l'inici de la vinya en la regió abans del segle IV aC. Però la verdadera evolució de la vinya i elaboració del vi Penedès va tenir lloc al segle IV aC on el Penedès es va convertir en el centre cardinal de l'eix de la cultura mediterrània del vi i de la comercialització de Catalunya. Després de la crisi provocada per la fil·loxera, l'any 1872 va néixer el "vi escumós del Penedès" i es van renovar la majoria dels ceps, fet que va permetre experimentar una gran evolució en l'elaboració i comercialització dels vins i caves de la DO Penedès. Com a trets distintius d'aquesta denominació podem dir que aquesta zona fou la primera en instal·lar sistemes de control de temperatura i les primeres tines de fermentació d'acer inoxidable.